こんにちは。
朝晩の空気が冷たくなってきましたが、お風邪などひかれてないですか。
カーディガンを羽織る季節になると
あたたかな鍋が無性に食べたくなります。
今日は、北海道稚内市の名物鍋“タコしゃぶ”をご紹介します。
北海道を代表する鍋といえば、
鮭や野菜をみそ仕立てで煮込む石狩鍋ですが、
『産直テーブル』の北海道スタッフにオススメを聞くと
必ず名前があがるのが“タコしゃぶ”なんです。
北海道産のミズダコを、やわらかさと旨みを楽しめるよう2mmの薄さにスライス。
お箸でつまんで、昆布だしにそっとくぐらせます。
しゃぶ、しゃぶ、とほんの数秒。
透き通っていた身が、ぽっと白く変化したところを引き上げ、
ポン酢につけて口に運ぶと…。
やわらかな身がフワリとほどけ、噛むほどにミズダコの旨みが広がります。
あたたかいミズダコと、ひんやりしたポン酢。
温度のコントラストと食感がとても心地いいのです。
いつものタコを、今夜は少しだけ違った食べ方で。
しゃぶしゃぶしてみてください。
みなさまご家庭の定番鍋もお聞きしたいです。